一颗荔枝背后有哪些锁鲜密码？又是如何从“甜蜜果”变身为兴农“致富果”？7月17日，人民日报在10版《神州看点》栏目，以《好品种推广 高科技助力 增产又助销 一颗荔枝的锁鲜密码》为题，报道广州通过冻眠黑科技、高接换种技术、创新助销模式等创新模式，将荔枝这颗“甜蜜果”化作惠农兴农的“致富果”的生动实践。
其中
内文提到了
从化冻眠技术
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因荔枝“一日色变、二日香变、三日味变”的特性，古人称其为“离支”，这名字本身便道尽了保鲜的艰难。
如今，大江南北都能尝到岭南的这口甜蜜，得益于交通设施、保鲜技术等的进步。其中，冻眠技术甚至能让荔枝实现长达一年的存储。
在华南农业大学的广东省功能食品活性物重点实验室里，液氮零下196摄氏度的超低温快速将荔枝冻透，在一年保质期内随时解冻，能还原新鲜采摘时的“一口鲜”。
冻眠技术，即荔枝超低温冷冻锁鲜技术。广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员程丽娜介绍，其主要原理是使果肉细胞内水分形成微小冰晶，避免刺破细胞膜，保持组织结构完整，从而直接锁住果实的原始色泽与风味。这项技术由广州市从化区与广东省农业科学院、华南农业大学合作攻关，打破荔枝销售“只争朝夕”的限制，填补秋冬季荔枝市场空白，带动果农每吨增收约2500元，并实现荔枝“全年卖、卖全球”。
现在，在华隆公司的生产车间已经开始运作。在新鲜荔枝采摘后，工人会对其进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理。冻眠技术的攻关，解决了荔枝的保鲜难题，也破除荔枝的“季节性”，为消费者提供四季可享用的新鲜荔枝，实现全年供应。
此外，内文还提到：在从化区，邮政等物流供应商直接对接合作，350个快递揽收点满足荔枝一件代发。据统计，在荔枝上市之初的6月中旬，从化区已落实荔枝意向订单超4.7万吨。
冻眠“魔法”锁鲜！
快来从化，
四季都能实现“荔枝自由”！
来源：人民日报
图片：资料图片
编辑：莫静贤
初审：刘芳
审核：王瑞君
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